09 mars 2009
Suite d'une cuisine toute en couleurs...
Toujours par Arnaud !
Après les crêpes vertes, la tarte orange !
ou tarte Carottes - Céleri !
Trop bon également !
Et voici la recette dont il s'est inspiré :
http://botacook.blogspot.com/2008/12/tarte-carottes-cleri.html
Tarte carottes-céleri
Cette recette est très largement inspirée de ces deux recettes de Anne. Délicieuse! Après mon premier essai de pâte à tarte suivant la recette de Laurence Salomon, je me devais de ré-essayer, mais avec beaucoup moins de fromage cette fois!Tarte carottes-céleri
Pour la pâte (inspirée de Laurence Salomon) :
150g de farine 5 céréales bio
50g d'un mélange de 5 types de flocons
1 cs de graines de pavot
3 cs d'huile d'olive
1 oeuf
40 ml d'eau
1 pincée de sel
Pour la garniture :
200g de céleri-rave râpé
150 à 200g de carotte râpée
2 gousses d'ail
1 tranche de jambon cuit
1 tranche de jambon fumé
1 oeuf
10 cl de crème fraiche liquide
huile d'olive
sel et poivre
parmesan
Pour préparer la pâte, mélanger dans un bol la farine, les flocons, le pavot et le sel. Ajouter l'oeuf et l'huile et bien mélanger. Ajouter enfin de l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle pâte (ni trop sèche, ni trop collante). Mettre au frais pendant 1h.
Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher le céleri-rave puis râper les légumes (pour cette recette, je n'épluche pas mes carottes, puisque ce sont des légumes bio). Ajouter l'ail émincé. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive puis les faire cuire à l'étouffée pendant une dizaine de minutes en surveillant la cuisson. Saler et poivrer.
Etaler la pâte dans un moule de petit diamètre (une vingtaine de cm). Couper le jambon en petits morceaux, l'ajouter aux légumes et mélanger rapidement. Remplir le moule avec la garniture. Dans un bol, battre l'oeuf avec la crème, du sel et du poivre. Verser dans le moule uniformément. Saupoudrer de parmesan. Enfourner pour 20-25 minutes. Servir avec une belle salade.
La base fut une pâte à tarte simple, et il a remplacé le jambon par des morceaux d'anchois.
Miam !
08 mars 2009
Voilà ce que cela donne quand mon homme se met aux fourneaux... ...
A l'origine, nous devions manger des crêpes...
Mais les martiens semblent passés par là... ... 
Aie Aie Aie !!
Malgré la couleur impressionnante au début, le résultat est, ouf !, comestible !!!
Et pas mauvais (du tout), que cela soit sucré, ou salé, l'ingrédient donnant la couleur verte ne jouant pas trop sur le goût de la crêpe...
Allez, pour les gourmands et les courageux, la recette !
http://une-saison-en-amap.over-blog.com/article-11190004.html
Crèpes vertes
Cette recette est excellente et permet d'utiliser les fanes de
betteraves et les feuilles de blettes d'une façon originale ; elle a
aussi l'extrême avantage d'être appréciée des enfants, notemment de
ceux qui ont tendance à les laisser sur le bord de l'assiette !!
Ingrédients : pour 8 à 10 crèpes
¤ 1 botte de blettes (n'utiliser que les feuilles)
¤ les fanes de betteraves nouvelles
¤ 3 oeufs
¤ 500 ml de lait de soja (ou de lait de vache)
¤ 250 g de farine
¤sel
en garniture des crèpes :
¤ fromage de chèvre, gruyère ou comté ...
¤ pruneaux
¤ oeufs
¤ etc. champignons, oignons...
Faire cuire les fanes et les feuilles de blettes dans une eau salée bouillante.
Une fois cuites, les égoutter.
Les mettre dans un mixeur avec une petite quantité du lait et mixer jusqu'à obtention d'une purée.
Avec les oeufs, la farine et le reste du lait, faire une pâte à crèpes.Y ajouter la purée de légumes.
Procéder à la réalisation des crèpes comme habituellement.
Garnir à votre gôut.
Et régalez-vous !
Pour nous, ce fut simplement avec les bettes, sans les fanes de betteraves, faute d'en avoir sous la main !
Bon appétit !!
23 février 2009
RDV demain à la clinique !
Alors, à la base, 250g de farine,1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, un sachet de levure chimique, 2 oeufs, 2 noix de beurre, un zeste de citron, 1/4 de litre de lait, et ma touche à moi, un 'tit peu de rhum brun pour parfumer.
On mélange, normalement on laisse lever une heure couvert au frigo, on fait cuire à l'huile, et résultat...
Un plat (j'ai doublé les quantités) qui ne devrait pas mettre trop longtemps à se vider demain !
T'es sure que tu ne viens pas bosser Guislaine ? (y'en restera surement plus mercredi pour toi...)
28 janvier 2009
Yaourts à la mélasse
Yaourts à la mélasse (pour 7 grands pots (ou 8 petits)
Réalisation : facile
Préparation : 10 mn
Etuve : 10 h
Réfrigération : 4 h
- 1 yaourt nature au lait entier
- 1 litre de lait entier
- 1 cuillère 1/2 à soupe de mélasse
- 4 cuillères à café de sucre
- Dans un saladier, fouetter le yaourt avec la mélasse.
- Ajouter le lait et le sucre et fouetter.
- Remplir les pots
- Brancher la yaourtière et laisser 10 h (la yaourtière doit reposer sur une surface plane à l'écart des robots ménagers, appareils éléctroménagers et autres sources de vibrations).
- Mettre les couvercles et réserver au minimum 4 h au réfrigérateur.
http://www.latablemonde.fr/Recette-de-cuisine/Yaourts/Yaourt-anglais-a-la-melasse.html?ed=96
Ajuster la quantité de mélasse selon vos goûts, la cuisson des yaourts atténue un peu cet arôme, mais pas trop. Et comme c'est particulier comme goût, je vous conseille d'y aller doucement, sauf si vous êtes des inconditionnels de la mélasse, et du réglisse, car en effet, le goût en est très proche.
Les miens ont juste eu un souci de cuisson, la durée de cuisson sur la yaourtière n'était plus adéquate, et comme je ne touche jamais à ce bouton, je ne m'en étais pas rendue compte... Résultat : tous liquides, mais bon quand même ! Une sorte de "Yop" à la mélasse, bref !
27 janvier 2009
Yaourt test illustré de ce soir...
Yaourt aux ferrero rocher (pour 8 gros pots ou 7 petits)
Réalisation : facile
Préparation : 10 mn
Etuve : 10 h
Réfrigération : 4 h
- 1 yaourt nature entier
- 1 litre de lait entier UHT
- 16 Ferrero Rochers
- 14 c à c de sucre
- Chauffer à feu doux le lait et les rochers jusqu'à ce que les chocolats soient fondus.
- Laisser refroidir complètement.
- Fouetter manuellement le yaourt avec le sucre et ajouter le lait chocolaté.
- Attention de ne pas écraser les noisettes en mélangeant l'ensemble (entières, elles iront à la surface du yaourt).
- Brancher la yaourtière et laisser 10 h (la yaourtière doit reposer sur une surface plane à l'écart des robots ménagers, appareils éléctroménagers et autres sources de vibrations).
- Mettre les couvercles et réserver au minimum 4 h au réfrigérateur.
23 juillet 2008
Hum, sont trop trop bons...
Les yaourts à la noix de coco !! Miam !!
Delphine, je te conseille vivement de tester avec ta yaourtière...
Et puis, comme il me restait du lait de coco, c'est de la glace à la noix de coco qui est entrain de tourner dans la sorbetière (autre cadeau d'anniv!)
Verdict : à suivre !!!
(1/4 L de lait de coco, 1/4L de lait entier, noix de coco rapé + sirop de sucre de canne selon votre goût)
21 juillet 2008
Yaourts maison
Dire que j'avais dit que je faisais la sieste pour récupérer ce midi...
Mais, bon, je ne prend plus jamais le temps d'écrire donc... Et puis, comme il n'y avais plus de pain, ni de yaourts, y'a bien fallu que je "cuisine" un peu. Alors voici la recette que j'ai testé aujourd'hui pour les yaourts...
Le yaourt coco (http://yaourtsamania.canalblog.com/)
Pour 8 grands pots :
- 1 yaourt nature au lait entier
- 800 ml de lait entier UHT
- 150 ml de lait de coco
- 100 g de noix de coco râpée
- sirop de sucre de canne
Dans un saladier, fouetter le yaourt et ajouter le lait et la noix de coco.
Mélanger bien et sucrer à votre convenance, ou plutôt un peu plus que ce que vous aimez car le temps en étuve enlève un peu le goût du sucre.
Remplir les pots et mettre en yaourtière pendant 10 heures.
Fermer les pots et mettre au frais pendant au moins 4 heures avant de déguster.
Voilà, ils sont dans ma belle yaourtière (un de mes cadeaux d'anniv)
et verdict demain matin...
23 avril 2008
Envie de tester...
Si le boulot me laisse le temps de cuisiner plus... Je me suis déjà mise au pain maison, on ne mange plus que cela, avec les brioches au petit déj etc etc, sauf quand Arnaud a besoin de baguettes pour ses piques - niques (Mais je vais trouver des filets à baguettes pour les lui faire !)
Bon, j'avoue, je suis aidée de ceci... C'est pratique, quand je rentre du boulot, y'a souvent plus qu'à démouler !
Et voici que je tombe sur ce blog... Cela va me donner des idées...
http://yaourtsamania.canalblog.com/
04 avril 2007
Le temps des chocolats...
Petite dédicace à Guislaine... (Bon, faut peut être attendre que tes pancréas et foie soient capables de tenir le coup...).
(Celle - ci est spéciale Pépère André, également).
Source : la vitrine de "Au parrain Généreux", à Dijon (21 rue Bourg, 21000 Dijon, 03 80 30 38 88)
Oeuvres de Fabrice Gillotte, chocolatier confiseur.
Meilleur ouvrier de France 1991.